Vanillekipferl

Rezepte aus dem Tannheimer Tal: Vanillekipferl

Was wären Advent und Weihnachten ohne selbstgemachte Kekse? Genau, irgendwie nicht dasselbe! Die Bäckerei Bitesnich teilt deshalb ihr Rezept für hausgemachte Vanillekipferl mit uns.

Ein Blick aus dem Fenster sagt mittlerweile vielerorts: Es weihnachtet sehr! Denn es sind nur noch zwei Wochen bis Weihnachten. Und der erste Schnee ist zwischenzeitlich nicht nur gefallen, sondern sogar liegen geblieben. Was könnte zu dieser Adventszeit also besser passen als eine heiße Tasse Punsch und etwas Selbstgebackenes?

Die Bäckerei Bitesnich aus Nesselwängle hat hierfür die perfekte Empfehlung: Vanillekipferl. Die schmecken so gut wie jedem, sind einfach zu machen und brauchen im Vergleich zu anderen Plätzchen auch nicht so lange. Bereitzuhalten sind folgende Zutaten: Mehl, Margarine oder Butter, Staubzucker, feingeriebene weiße Mandeln, Vanille und Salz. Eine gut sortierte Küche hat also sowieso schon alles dafür zuhause. Los geht's mit dem Backen.

Vanillekipferl

Besonders lecker mit echter Vanille

Die am besten zimmerwarme Margarine mit dem Zucker im Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Mehl, Mandeln, Vanille und Salz beigeben und noch einmal kurz mit dem Mixer durchrühren. Übrigens: Man kann natürlich auch Vanillearoma beigeben. Richtig lecker schmeckt es aber, wenn echte Vanille zum Einsatz kommt. Hierfür am besten frische Vanilleschoten kaufen und mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschneiden. Danach kann man das Mark mit dem Rücken des Messers auskratzen und direkt in den Teig geben.

Zurück zu unseren Vanillekipferln: Hat der Mixer den ersten Part erledigt, folgt echte Handarbeit. Den Teig ordentlich durchkneten, es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein. Und da gut Ding Weile haben will, sollte er jetzt erst einmal für mindestens zwei Stunden ruhen. Dafür eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und an einen kühlen Ort legen. So wird der Teig etwas fester und fließt beim Formen der Vanillekipferl nicht davon. Immerhin geben auch die Hände Wärme ab. Aber: Bitte zum Ruhen nicht in den Kühlschrank legen. Denn dann kann es sein, dass der Teig zu hart und trocken wird - und das möchte ja nun wirklich keiner.

Die perfekten Vanillekipferl

Jetzt folgt der Endspurt auf dem Weg zu den perfekten Vanillekipferln: Den Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann werden aus dem Teig fingerdicke Stränge gerollt und zur typischen Kipferl-Form gerollt, ähnlich einem Halbmond. Die Kekse auf einem Backblech mit ein wenig Abstand zueinander auslegen und für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Fertig sind die Kipferl, wenn sie innen durch sind, außen aber noch schön hell. Und sind wir ehrlich: Da hilft am besten Probieren!

Die noch ofenwarmen Vanillekipferln werden jetzt mit einer Mischung aus Vanille- und Staubzucker besiebt und voila: Sie sind fertig. Ein Tipp aus der Bäckerei Bitesnich: Wenn Weihnachtskekse doch mal zu fest geworden sind oder aber nicht mürb werden, einfach eine Scheibe Schwarzbrot in die Keksdose dazulegen. Auch eine Apfelscheibe soll helfen. Aber bitte regelmäßig austauschen.

Bleibt uns zum Schluss nur noch eines zu sagen: Wir wünschen ganz viel Spaß beim Backen und noch mehr beim Naschen der süßen Leckereien. Das Rezept gibt es nochmal auf einen Blick hier als PDF zum Download. 

Eine schöne Adventszeit wünscht der Tourismusverband Tannheimer Tal!

Bilder: Bäckerei Bitesnich

Rezept Vanillekipferl

Bäckerei Bitesnich