Kochbuch

Im Urlaub schmeckt’s immer am besten? Das muss nicht sein! Wir bringen die traditionellen Happen zu unseren Gästen nach Hause. Ein Gruß aus den Küchen des Tannheimer Tals.

Unser schönes Tannheimer Tal, das ist vor allem bekannt für seine idyllische Natur. Die Hänge und Felder zwischen den Gipfeln laden ein zum Wandern und Rodeln, zum Berge erklimmen und Loipen erkunden. Dann ist da natürlich noch die Kultur, die Einheimische wie Besucher verzaubert. Regionale Bräuche und Traditionen lassen die alten Zeiten aufleben. Aber das Tannheimer Tal, das geht auch durch den Magen. Die Rezepte für die leckeren Spezialitäten werden wie Familiengeheimnissse von Generation zu Generation weitergegeben. In den Küchen von Hütten, Hotels und Restaurants stehen diese traditionellen Gerichte natürlich ebenfalls auf den Speisekarten.

Regionale Köche verraten ihre Rezepte

Damit man diese typischen Leckereien auch genießen kann, wenn man gerade nicht bei uns zu Besuch ist, verraten die Köche aus der Region ihre Rezepte. Ganz nach dem Motto „Ein Gruß aus den Küchen des Tannheimer Tals“ schicken wir so den Geschmack unserer Heimat zu unseren Gästen nach Hause. Los geht es mit dem beliebten Topfenschmarren, in den nächsten Wochen gibt es die Rezepte und Profi-Tipps immer montags und donnerstags auf unserer Facebook-Seite. Die Rezepte lassen sich ganz einfach herunterladen und ausdrucken – vielleicht entsteht ja sogar ein persönliches Kochbuch aus dem Tannheimer Tal?

Topfenschmarren aus dem Hotel Rehbach

Mit dem ersten Rezept schickt Konditorin Margit Barbist einen Gruß aus ihrer Küche im Tannheimer Tal. Der Leckerbissen „Topfenschmarren mit b(ä)eeriger Beilage” stammt von der Karte des Hotel Rehbach. Und wie bestimmt die meisten wissen: Topfen ist das österreichische Wort für Quark. Dieser wird ganz einfach mit den anderen Zutaten – Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Staubzucker, Weizengrieß und Maisstärke – vermengt. Dann muss die Masse erstmal eine halbe Stunde abkühlen. In den erkalteten Teig kommt anschließend das Gelbe von drei Eiern, mit einem Schuss Rum jetzt alles gut verrühren. Die übrigen drei Eiklar mit Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und ihn dann unter die Topfenmasse heben. Bevor der Schmarren in den Ofen kommt, wird er in einer Pfanne kurz in Butter angebraten. Im Backofen darf er dann fertig backen.

Als Beilage empfiehlt Gastgeberin und Konditorin Margit Barbist eine fruchtige Marmelade, wie etwa Preiselbeermarmelade. Auch Zwetschgenröster sind eine klassische Begleitung für unseren Topfenschmarrn. Aber eigentlich schmeckt er auch so, direkt aus der Pfanne, einfach nach Urlaub in unserem schönen Tannheimer Tal.