Die besten Buchteln backen
Die besten Buchteln backen – So geht’s
In Tirol backt man Essen für die Seele. Und Buchteln fallen definitiv in die Kategorie Soulfood. Mit ihrer fluffigen Konsistenz und der süßen Füllung ist die Süßspeise der perfekte Snack zu einem heißen Kaffee an einem regnerischen Sonntag. Das Backen der Buchteln ist jedoch gar nicht so schwer, denn so geht’s:
Die besten Buchteln, die der eine oder die andere von den Großeltern kennt, zeichnen sich durch ihre besonders weiche Konsistenz aus. Sie schmecken außerdem am besten zur heißen Schokolade oder mittags zum Kaffee. Um diese Textur zu erreichen, gibt es einige Dinge zu beachten, aber keine Sorge: mit diesem Rezept wird das Backen der Buchteln ein Kinderspiel!
So werden Buchteln gebacken
Zuallererst muss die Milch erwärmt werden, bis sie lauwarm ist. Darin schmilzt man nun die Butter. Währenddessen sollte ein Teig aus den trockenen Zutaten, Mehl, Salz, Trockenhefe, Zucker und Vanillezucker angerührt werden. In diesen kommt nun das Butter-Milch-Gemisch und ein Ei. Der Teig sollte dann entweder mit der Hand oder mit einem Knethaken für einige Minuten durchgeknetet werden. Schließlich sollte der Teig dann an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen.
Schritt 2:
Den Teig erneut durchkneten, zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke von ca. 40g schneiden. Die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche schließlich ca. 1 cm dick ausrollen und in die Mitte jeweils einen TL Konfitüre geben. Die Teigstücke über der Marmelade wieder zusammendrücken und zu Kugeln rollen. Anschließend müssen die Buchteln nur noch gebacken werden.
Zielgerade!
Jetzt muss eine Spring- oder Auflaufform eingefettet und die Teigbällchen nebeneinander hineingesetzt werden. Es reicht auch, jetzt erst den Ofen vorzuheizen, denn die Buchteln müssen weitere 20 Minuten aufgehen, bevor sie gebacken werden können.
Abwarten und Tee trinken
Bevor die Auflaufform jedoch in den Ofen kommt, übergießt man die Kugeln traditionellerweise noch mit heißer Butter. Darauffolgend werden die Buchteln nun bei 180° Ober-/Unterhitze für 25 bis 30 Minuten goldbraun gebacken. Unser Tipp: Die Buchteln lauwarm genießen und leicht mit Puderzucker bestreuen!
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Bilder: Tirol Werbung_Koschitzki Kathrin
