Moderne Weihnachtsrezepte aus dem Tannheimer Tal
Moderne Weihnachtsrezepte aus dem Tannheimer Tal
Jedes Jahr zu Weihnachten gibt es dasselbe Gericht und die Familie sehnt sich nach Abwechslung? Barbara Gutheinz, Mitarbeiterin im Gästeservice des Tourismusverbands Tannheimer Tal, hat das perfekte Weihnachtsrezept parat, mit dem die Feiertage zum Gaumenschmauserlebnis werden.
Die Vorweihnachtszeit ist für viele eine Mischung aus Stress und Vorfreude: Wo lässt sich der schönste Tannenbaum im Tannheimer Tal kaufen? Sind die Wunschzettel komplett und genug Plätzchen gebacken? Auf der anderen Seite steht ein schönes Beieinandersein im Kreis der Familie bevor. Der Ofen schafft gemütliche Wärme im Haus und die Kinder können die Bescherung schon Wochen vorher kaum erwarten. Doch neben Geschenken gehört nicht nur im Tannheimer Tal auch das richtige Weihnachtsrezept in die Zeit um Heiligabend dazu. „Ich liebe es, an den Weihnachtsfeiertagen zu kochen. Dann ist das ganze Haus mit duftenden Köstlichkeiten erfüllt und wir genießen gemeinsam die leckeren Gerichte“, erzählt Barbara erfreut.
Auch im Winter saisonale Gerichte
Für das perfekte Weihnachtsrezept empfiehlt Barbara ein dreigängiges Festmahl aus dem Tannheimer Tal. Während die Vorspeise aus Rote-Beete-Lachsröllchen besteht, folgt das Hauptgericht mit Schweinemedaillons mit Walnusskruste und Kürbisspätzle. Das Ganze ist abgerundet von einer Zimtcreme mit Heidelbeeren. „Ich versuche für jeden einzelnen Gang saisonale und möglichst regionale Produkte zu verwenden. Anstelle der Heidelbeeren habe ich schon einmal Apfelkompott gemacht, weil ich keine Beeren aus der Region bekommen habe“, erklärt die leidenschaftliche Köchin. Das Fleisch stamme auch direkt aus der Umgebung – genauer gesagt vom Bauernhof der Familie. „In unserem Hofladen ‚beim Käthrer‘, den meine Schwester führt, wird neben Honig und Almkäse auch Speck und Wurst aus eigener Produktion verkauft“, so Barbara.
Die Zubereitung des Weihnachtsrezeptes aus dem Tannheimer Tal
Während Barbara an den Weihnachtsfeiertagen gerne mal das Menü mit den Schweinemedaillons mit Walnusskruste auftischt, gibt es bei ihr zu Hause am 24. Dezember immer Brathähnchen mit Knoblauchbaguette. „Beim Kochen bekomme ich tatkräftige Unterstützung von meinem kleinen Neffen, der mit viel Hingabe würzt, mariniert und das Hähnchen mit Soße übergießt“, meint sie. Dadurch ginge bei dieser Zubereitung auch nichts schief – im Gegensatz zu der Aufbereitung eines anderen Gerichts. „Beim Marinieren eines Filets stand ich schon einmal in der Marinade, da die Schüssel Übergewicht bekam und am Boden landete“, lacht Barbara. Die fertigen Schweinemedaillons mit Walnusskruste waren laut ihr jedoch immer ein Renner! Wie gut also, dass es die Anleitung zur Zubereitung der drei Gänge als PDF zum Nachmachen wie immer weiter unten gibt.
Aus dem Tannheimer Tal stammt aber nicht nur die optimale Idee für ein Weihnachtsrezept. Auch das passende Getränk zu den Gerichten findet sich hier. Wir wünschen gutes Gelingen beim Nachmachen, einen guten Appetit und eine schöne, besinnliche Weihnachtszeit!
Bilder: Privat
